米粉湯的麻吉是豬肺，沒人規定，就那麼搭！

打我幼小、未入學時候，即隨著先母上山下海，四處遊歷。
那時兄姊唸的國中居處深山林內，先母每天中午前
都要為他們送便當。因為不能將我一人留在家裏，
便帶著我出門。

話說前往那所國中的山路，實在陰森恐怖，蔭涼刺脊：
菅芒草叢叢，蛙蟬交鳴，昆蟲飄飛，蛛網恢恢...。
如今想起梁山伯進城讀書路上，那古代的沿路風景，
想必是更為淒涼，竟還能吟詩唱辭，實在太有閒情雅緻。

坦白說，那時陪伴先母送便當，實在百個不願意，爬那山
沒多舒服，小小心靈還要承受從眼睛進來的詭異景象。

然而，與先母出遊總是有好處；如今想來，應該是慰勞我這個
小女兒的 "辛苦" 吧。

所謂的好處就是小吃。自幼跟著先母吃透透，讓我很難忘懷
幼時即深印腦中的古早味：
　
　米苔目，米粉湯，油豆腐，甜不辣，豬血糕，蚵仔麵線...

米苔目...現在已遍尋不著小時候真的用米做的米苔目的口感了。

先母登仙後，我們舉家搬來台北，我邂逅了豬肺。不知為什麼，
小小年紀，就愛那味道、那口感！每回吃米粉湯，一定要配豬肺。
但不是每家米粉湯店都會賣豬肺。如果點不到豬肺，我只好配
第二選擇的油豆腐。

今天介紹豬肺的動機完全起於一盤售價新台幣40元的
豬肺---是我吃遍有賣豬肺的小吃攤裏，最貴的一盤！

　　(這個報導的前提是：每盤的份量差不多。)

就是它：

　　

豬肺一盤40元的店，位在雙城街。那是去北美館參加
海洋堂記者會 (點閱) 的夜晚，到附近祭五臟廟時發現的。
因為它真的好貴，讓我聯想起我吃過最便宜的豬肺---10元，
覺得二家店的售價相差四倍，決定報導一下。
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一盤10元的豬肺，是它：

　　

它是景安捷運站附近早市市場內、一個歷史悠久的麵攤所出品的。
較起雙城街的豬肺，景安豬肺嚼勁大，齒留香，咬在口裏，
咔嗞咔嗞，好幸褔...連價格也好幸褔。

這家麵攤賣的東西也百百種，使用的佐料雖很鄉土，但都符合
我幼時品嚐的古早味。其中的切阿米粉就是我每到必點的麻吉：

　　

油蔥酥是用黑豬的油所炸製的，香得不得了！米粉猶如絹絹細絲，
入口即化，卻有Q勁，是很難得的極品米粉！連大飯店裏都不見得
採用這等高質貨呢！而我竟在小吃攤裏便能享受！

精心調拌的辣菜滑著絹絲米粉入湯，整個把米粉的美味兒
提襯得完美無比！

他們的生意好得不得了，全年無休，連舊曆春節期間也營業呢～
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長春路有一家麵店我經～常光顧，因為他們有我的麻吉：

　　米粉湯 + 豬肺！

瞧這迷人的模樣兒：

　　

香不迷人，人自迷！

我的這兩位麻吉實在很難分誰主誰從；然而今天是介紹豬肺，
只好 spotlight 它啦：

　　

它要價20元，平淡無味，一定要加佐料才行。這家店把豬肺
處理得很 "平滑"，幾乎沒有一般內臟應有的顆粒或肌紋表面。
它不Q，但有靱勁，小心黏牙哦～

我的牙齒還蠻健康的，所以這點靱勁難不倒我；只要有去
長春路覓食，我一定要吃它！
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遼寧街也有20元的豬肺，它的份量就稍小了些，比景安的
10元豬肺還少。

　　

它味道不錯，有豬肺本身的香味，也有該有的紋路和粒面。
店主人將之片薄切，易於入口咀嚼，很貼心。
　　(也許也是為了節省成本吧?)

這家店也有米粉湯，但是更有我幼時鍾愛的米苔目！

　　

因此，每回我來這遼寧街這家店，一定點這二個也是絕配的麻吉。

重申一次：現在再也找不到幼時所嚐的、純米做的米苔目了！
但遼寧這店的湯味兒極好，令我愛不釋口呀～
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在永和有一攤 "阿婆米粉湯"，她的米粉湯和豬肺也伴了我數年。
然而，就在我決定做這篇報導，想去 "採訪" 阿婆的 "作品" 時，
平常親切和我打招呼的阿婆，一點也沒通知我地、悄悄收了攤...
令我錯愕！   

阿婆的豬肺有選擇性呢。年紀大的若點豬肺，她會主動供應較嫩的、
好咬的豬肺...我吃過，那真是不必怎麼咬，卻很香滑爽口。年紀輕的
(如我) 若點豬肺，就會主動供應有嚼勁的...我也吃過，實在是勁到咬不動～～

那次嚇到了，後來都會提醒阿婆：請給我嫩的。

阿婆的豬肺價格也有選擇性：大盤20元，小盤15元。
可惜，絕響了。

不知80多歲的美人胚子阿婆去哪兒了??
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阿婆攤子斜對面也有一家賣米粉湯和豬肺，主人換了好幾手，
不同的人，不同的經營態度，去那裏用餐的心情卻是每下愈況。

起初米粉湯和豬肺一共40元，米粉湯後來先調價，使得二者
一起點，變成45元。

某一天我去吃這二位麻吉餐，掏出45元付帳，
　　老闆說：呣喺哦，喺50叩喔～
　　我　說：豬肺咁喺20叩?
　　老闆說：阿斗找5叩歹找啦，歸氣米粉湯嘎豬肺收50叩啦！

厚～頭一回聽到這種漲價法......姑娘我再也不光顧了～

不過，後來有一回 "不得已" 再光顧，這回要付55元來買單
米粉湯和豬肺---豬肺抬價到30元啦～　　

　　(真的不再光顧了，除了Kimochi 的問題外，味道極普是主因~)

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台灣小吃啊，沒了你，我怎麼活？



　　

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